Il Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali, con Decreto direttoriale n. 63 del 10 luglio 2025, ha pubblicato le nuove tabelle del costo medio orario del lavoro nel settore della ristorazione collettiva, comprensive degli oneri contributivi e assicurativi, per il periodo da giugno 2024 a dicembre 2027 in base ai minimi retributivi stabiliti dal CCNL per i dipendenti da aziende dei settori pubblici esercizi, ristorazione collettiva e commerciale e turismo, sottoscritto il 5 giugno 2024 da F.I.P.E. e dalle organizzazioni sindacali Filcams CGIL, Fisascat CISL, Uiltucs UIL.
Tali tabelle rappresentano un importante riferimento nell’ambito degli appalti privati, oltre ad essere un supporto indispensabile per le aziende e le stazioni appaltanti ai fini della partecipazione e della gestione delle gare d’appalto pubblico ai sensi del D. Lgs. 36/2023, in quanto consentono alle aziende di calcolare – in conformità ai requisiti di legge – le offerte in funzione del costo della manodopera indicato nelle tabelle, e alle stazioni appaltanti di valutare correttamente la congruità delle offerte e prevenire fenomeni di dumping contrattuale e salariale, a tutela della concorrenza leale tra operatori economici e dei diritti dei lavoratori impiegati negli appalti.
Le tabelle aggiornate, allegate al Decreto direttoriale n. 63 del 10 luglio 2025, sono disponibili nella sezione dedicata del sito del Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali.
Per ulteriori informazioni contattare l’Ufficio Lavoro e Relazioni Sindacali:
tel. 051.6487402, e-mail sindacale@ascom.bo.it
