Sabato 28 novembre, alle 9, all’IPSAR “Luigi Veronelli” di Casalecchio di Reno, un confronto tra istituzioni, associazioni e operatori del settore per approfondire il valore delle Denominazioni Comunali d’Origine e il loro ruolo nella promozione dei prodotti, delle tradizioni gastronomiche e dell’identità del territorio
Valorizzare i prodotti, le ricette e le tradizioni che raccontano l’identità di un territorio, trasformandoli in occasioni di promozione e sviluppo. È questo il filo conduttore del convegno “Le De.Co. del nostro territorio: prodotti da far conoscere, tradizioni da riproporre”, in programma sabato 28 novembre 2026, alle 9, all’IPSAR “Luigi Veronelli” di Casalecchio di Reno, nell’ambito del Reno Green Festival.
Le Denominazioni Comunali d’Origine rappresentano uno strumento attraverso il quale le amministrazioni comunali possono riconoscere e valorizzare le peculiarità delle proprie comunità. Non soltanto prodotti agroalimentari, ma anche ricette tradizionali, manufatti artigianali ed eventi che custodiscono la memoria e le caratteristiche di un territorio. Un patrimonio culturale e produttivo che merita di essere conosciuto, promosso e tramandato, anche attraverso nuove forme di fruizione e di racconto. Il convegno intende approfondire il ruolo delle De.Co. come leva di valorizzazione territoriale, mettendo a confronto il punto di vista delle istituzioni, delle associazioni di categoria, degli operatori della filiera alimentare e del mondo della comunicazione enogastronomica. Particolare attenzione sarà dedicata al rapporto tra tradizione e innovazione e al contributo che panificatori e ristoratori possono offrire per far conoscere prodotti e preparazioni legati alla storia locale, rendendoli protagonisti anche dell’offerta gastronomica contemporanea.
Tra i temi al centro degli interventi ci saranno il pane del Reno e il percorso per il suo riconoscimento come De.Co. per la provincia, il ruolo della ristorazione nella valorizzazione di questo patrimonio e il tortellino, esempio di una tradizione capace di confrontarsi con il presente senza perdere la propria identità. La riflessione si allargherà quindi alle prospettive di promozione delle Denominazioni Comunali e alla possibilità di guardare al futuro partendo dalle radici culturali e alimentari delle comunità.
Dopo i saluti istituzionali, il confronto sarà moderato da Giulio Biasion, giornalista e presidente del Club dei Sapori APS. Al termine dei lavori seguirà un aperitivo.
