Alberto Dosi è il proprietario de La Vecchia Bologna in via Ghirardacci: «Nessuno ha più voglia di stare qua 15 ore al giorno»
La vecchia Bologna non chiuderà, tranquillizzo la clientela e i bolognesi». Alberto Dosi, 78 anni, è il proprietario de La Vecchia Bologna, storica salumeria in via Ghirardacci, all’angolo con via Murri. Un punto di riferimento per il quartiere, per i cittadini, per i residenti e per intere generazioni. Diversi anni fa, sempre sulle nostre colonne, Dosi si era detto preoccupato della situazione. «Nessuno si fa avanti, così resto dietro al bancone». Un grido dall’allarme che aveva però preoccupato i tanti clienti che ogni giorno passano a salutarlo per comprare salumi, formaggi e altre specialità della casa, come la galantina, l’insalata russa e la zuppa inglese. Ma, da quell’appello passato, nulla è cambiato. E così Dosi tranquillizza tutti. «Visto che mi è impossibile cedere l’attività, non vendo più. Ho ricevuto telefonate da Campobasso e Milano, ma non se ne è fatto nulla. Questo lavoro richiede troppe fatiche, con orari improbabili. Io sto qua 15 ore, dalle 6 di mattina fino a 21. Ed essendo arrivato a fine carriera…». Ma nonostante sacrifici, sforzi e costanza, Dosi non molla. «Lavoro da quando avevo 14 anni. Ora ne ho 78 e da 17 anni sono qui dentro», prosegue dettagliando il suo operato. Almeno altri due anni, fino al compimento degli 80, sicuramente dietro al bancone ci rimarrà. Poi, si vedrà. «Potrei spostare la chiusura a questa età. Ho già lavorato tanto. In questa filiera il lavoro si è interrotto. Non c’è più il passaggio da genitore a figlio o da proprietario a commesso. Inoltre le esigenze attuali non sono compatibili con questi orari di lavoro», insiste Dosi che quindi tira in ballo un altro tema molto sentito.
Ovvero quello di quanto sia difficile il ricambio generazionale, dalla multinazionale alla bottega, passando per l’azienda. Ma perché? Dosi prova così a dire la sua. «Non c’è più questo spirito di sacrificio, tra i giovani manca un po’ lo spirito del lavoro». Ma non solo: «Io ho tirato avanti per i clienti, perché sono affezionato a loro. Mi dicono tutti di non chiudere, ma dare questo servizio è sempre più faticoso». Così, in vista del Natale, Dosi ci tiene a ringraziare tutti i suoi collaboratori. «Da Viorica Vutcariova che dirige il laboratorio ed è artefice della galantina e di altre specialità, all’aiutante Dreni Behare. E poi Manuela Chersone, mia moglie, artefice dei dolci», conclude Dosi che ora attende gennaio 2027: «Qui verranno fatte delle aiuole che comporterà una perdita di parcheggi. Un problema serio. Aspettiamo di vedere però come sarà il nuovo arredo urbano». Uno spirito civico e lavorativo puro. Vero. Da non perdere. E da tramandare.
Nicholas Masetti, Il Resto del Carlino – 11 novembre 2026
