Oggi la storica attività di Bazzano celebra la ricorrenza. II capostipite Angelo, 93 anni: «La licenza fu acquistata da mio padre»
«Andremo avanti incoronati / di spighe / conquistando / la terra e il pane per tutti». Questi i primi versi della lunga poesia «Ode al Pan» che Pablo Neruda pubblicò nel 1954 e che oggi dalle 10 alle 13 faranno da cornice alla festa per gli 80 anni di attività ininterrotta del Forno Garagnani di Bazzano nella sua sede storica di via Borgo Romano 8. «Ottant’anni di attività – afferma Milena Zanna, sindaca di Valsamoggia – sono un traguardo straordinario, che racconta non soltanto la storia di una famiglia, ma anche quella di Bazzano e della sua comunità, custodendo tradizioni, ricordi e legami. Negli anni ha saputo nutrire anche la vita culturale della comunità, sostenendo con generosità tante iniziative del territorio. L’amministrazione comunale sarà presente con la vicesindaca Federica Govoni e i rappresentanti del Consiglio del Municipio di Bazzano, che consegneranno ad Angelo Garagnani una pergamena celebrativa». In questa straordinaria bottega storica Angelo Garagnani, 93 anni, tutte le mattine si trova a impastare farine di ogni tipo con le figlie Clara e Roberta il fornaio Zvonko Dunjak, ex campione di calcio della serie B della Croazia con la squadra Rudar Kakanj, Gaia Dicusara e Carlotta Gheduzzi.
«Ero l’ultimo di 13 figli – racconta Angelo Garagnani – e mio padre comprò la licenza del panificio dei fratelli Sirveni che era stato distrutto dalle bombe della guerra. Nel 1946 aprì subito in via Borgo Romano e nel 1950 mi trovai a gestire il forno con i miei fratelli Bruno e Amedeo. In quel periodo le massaie venivano a impastare il loro pane nei locali del nostro forno. Qui nascevano amicizie e gelosie, si conoscevano problemi ed esigenze di tutto il paese». I barilini, le trecce e tutte le specie di pane comune, assieme a quello con le farine speciali e, soprattutto la «stria», assieme ai dolci del Forno Garagnani non sono mai mancati negli eventi culturali e sociali di Bazzano. «II Forno Garagnani – commenta Giancarlo Tonelli, direttore generale Confcommercio Ascom Bologna – è un esempio del valore delle imprese del nostro territorio, realtà che nel tempo hanno saputo costruire un rapporto solido con la propria comunità, mantenendo vive tradizioni e professionalità». E Antonio Di Benedetto, presidente dell’Associazione Panificatori di Bologna e Provincia, aggiunge: «Le imprese come il Forno Garagnani dimostrano quanto siano importanti la cura delle materie prime, la competenza professionale e il rapporto diretto con i clienti».
Nicodemo Mele, Il Resto del Carlino 31 ottobre 2026
