Tonelli (Ascom): «L’alimentare si conferma un settore strategico»
Tra i migliori salami d’Italia tre sono della Macelleria Zivieri, associata di Confcommercio Ascom Bologna. Si conferma un’accoppiata vincente quella tra Bologna e il Campionato italiano del Salame, che festeggiano, anche quest’anno, un’edizione di grande successo. La principale kermesse della norcineria italiana, che fin dalla prima edizione ha saputo tenere insieme patrimonio enogastronomico, tradizione artigiana e identità territoriali, si è conclusa dopo una due giorni all’insegna del gusto, della formazione – grazie al coinvolgimento degli studenti dell’Ipsar Veronelli di Casalecchio di Reno – e della convivialità, con eventi aperti al pubblico che hanno coinvolto istituzioni, cittadini e turisti. La competizione, organizzata dall’Accademia delle 5T (Territorio, tradizione, tipicità, trasparenza, tracciabilità) e patrocinata, fra gli altri, da Ministero dell’Agricoltura, Regione Emilia-Romagna, Comune, Fondazione Bologna Welcome, Camera di Commercio ed Emil Banca, ha messo in gara più di sessanta salami artigianali, provenienti da ogni angolo della penisola. Tra un assaggio e l’altro, la giuria ha assegnato il titolo di campione italiano al salame montanaro di mora romagnola della Macelleria Zivieri Massimo, che si è aggiudicata il primo posto anche nella categoria suini neri, con la sua salsiccia passita di mora romagnola, e in quella dei salami non solo di suino, col pluripremiato salame di cinghiale.
Grande soddisfazione, dunque, per l’azienda nata nell’Appennino bolognese 39 anni fa, e associata a Confcommercio Ascom Bologna. «É una grandissima soddisfazione essere considerati i migliori tra oltre 62 finalisti provenienti da tutt’Italia, e uno stimolo a migliorare sempre la qualità dei nostri prodotti», sottolinea Aldo Zivieri. «Sosteniamo ormai da diversi anni la kermesse, sinonimo di qualità e di promozione di un settore strategico come l’alimentare – aggiunge Giancarlo Tonelli, direttore generale Confcommercio Ascom Bologna -. Complimenti a Zivieri, impresa nostra associata, che anche quest’anno si è confermata al vertice». Emil Banca «conferma la sua attenzione per iniziative che tengano insieme qualità, crescita sostenibile e coesione», conclude il presidente Gian Luca Galletti, Presidente Emil Banca.
Il Resto del Carlino, 19 ottobre 2026
