Il patron Aldo fa il punto sui nuovi progetti: «Il ristorante aperto a Bologna? Ci dà grandi soddisfazioni» Tonelli e Postacchini (Ascom): «Innovare è la scelta vincente»
Non appena varcata la soglia della Fattoria Zivieri, un mosaico di fotografie ripercorre in una ventina di scatti la lunga storia di questa realtà, partendo dalle immagini in bianco e nero fino poi arrivare ai colori vivaci dei traguardi più recenti. Poco più in là invece, i calici si alzano al cielo per un brindisi, mentre tra gli stand sul prato c’è chi gusta le eccellenze gastronomiche del territorio. Su quel tappeto verde, incastonato tra le colline di Sasso Marconi, circa cinquecento persone si sono radunate ieri per celebrare la sedicesima edizione di ‘Chef al Massimo’, la manifestazione nata per custodire la memoria di Massimo Zivieri, scomparso nel 2009. Un momento di ritrovo «che ci ricorda come il bene fatto agli altri nel corso della propria vita rimanga sempre nel cuore di chi resta – ricorda il titolare Aldo Zivieri – e che continua ancora oggi nel segno della condivisione, per ringraziare chi continua a credere in questo progetto». Soltanto un anno fa, proprio nella stessa occasione, erano stati svelati i dettagli del nuovo ristorante targato Zivieri, poi inaugurato lo scorso dicembre nel cuore del centro storico. «Il primo bilancio?
Siamo soddisfatti – continua Zivieri – soprattutto perché siamo riusciti a creare un gruppo di lavoro coeso e questo non è mai scontato. Inoltre abbiamo già ricevuto una segnalazione dalla Guida Michelin e questo riconoscimento ci ha permesso di farci conoscere a un pubblico di turisti stranieri molto attenti all’enogastronomia». La manifestazione – organizzata per i soci del club Zivieri – ha coinvolto tante note realtà bolognesi e non solo, importanti chef e cantine, ma è stata anche l’occasione per celebrare i giovani talenti con la consegna del premio Massimo Zivieri, organizzato da Ascom ed Emil Banca, dedicato agli imprenditori under 40. Quest’anno a ricevere il riconoscimento sono stati Francesca Sinigaglia del Museo Ottocento Bologna, realtà con una collezione permanente composta da più di cento opere, e Riccardo Maria Fabbri di Burzanella – Bottega con cucina, piccola realtà nel comune di Camugnano (il premio è stato ritirato dalla chef Sonia Carruba). «Guardare al futuro con uno spirito innovativo per affrontare le nuove sfide è fondamentale – ha sottolineato Giancarlo Tonelli, direttore di Confcommercio Ascom Bologna – per migliorarsi continuamente ed essere protagonisti». Sulla stessa scia il presidente Enrico Postacchini: «Oggi premiamo due nuove realtà, ma sono tante quelle celebrate nel corso di questi anni, sempre nel segno dell’innovazione». A consegnare il premio c’era anche il presidente di Emil Banca, Gian Luca Galletti: «Un momento importante che ricorda ai nostri giovani come sia possibile fare impresa con passione, puntando su visioni innovative e mantenendo saldo il legame col territorio e le persone».
Giorgia De Cupertinis, Il Resto del Carlino – 7 settembre 2026
