Giornata della ristorazione
Bologna si prepara a celebrare la buona tavola, dedicando attenzione ai più giovani e alla solidarietà. È stata presentata la ‘Giornata della ristorazione 2026’, promossa da Confcommercio Ascom e Fipe Bologna, che quest’anno entra direttamente nelle scuole. Al centro c’è il messaggio che mangiare sano non significa rinunciare al gusto. Il progetto A scuola con gli chef coinvolgerà 25 classi di quattro scuole primarie (Carducci, Bombicci, Saliceto e Mader). Nelle aule i professionisti condivideranno esperienze, competenze e storie: gli studenti potranno confrontarsi con chef e docenti del settore sul tema della buona e sana alimentazione. Giancarlo Tonelli, direttore generale di Ascom Bologna, sottolinea: «L’educazione alimentare tra i giovani è essenziale per la prevenzione e per spiegare le intolleranze». Coinvolgere gli istituti è una scelta mirata per Roberto Melloni, presidente Fipe Bologna: «La ristorazione non è solo piatti elaborati, ma L’educazione a tavola inizia dai più piccoli Laboratori a scuola e iniziative solidali aggregazione, e ha un peso cruciale nell’economia. Siamo ripartiti dai bambini, che sono il nostro futuro, per insegnare il valore delle nostre tradizioni restando aperti alle cucine di tutto il mondo». Dalla teoria si passerà alla pratica. Sabato la mensa dell’Antoniano accoglierà ‘A tavola con gli chef’ un laboratorio dove bambini e famiglie metteranno le mani in pasta preparando i tortellini con sfog line e cuochi mentre giovedì 14 maggio si terrà ‘Tutti a tavola’, cena solidale che contribuirà a sostenere concretamente la mensa dell’Antoniano. Roberto Museo, responsabile organizzativo dell’ente, ha aggiunto: «I fondi di questa cena ci garantiranno i pasti per un intero mese. Oggi accogliamo in media 300 persone al giorno divise su tre turni». Presenti alla conferenza anche Gian Luca Galletti, presidente di Emil Banca, Elisabetta Dell’Angelo per l’Associazione Sfogline e Giuseppe Boccuzzi, presidente dell’Associazione Cuochi Bolognesi.
Jasmine Catanese, Il Resto del Carlino – 6 maggio 2026
