La due giorni ha visto la partecipazione di oltre 60 produttori di insaccati. La soddisfazione di Ascom e di Emil Banca: «Qualità, sostenibilità e coesione»
La Macelleria Zivieri Massimo ha vinto il primo premio del Campionato Italiano del Salame. La kermesse, svoltasi nei giorni scorsi all’Istituto Alberghiero Veronelli di Casalecchio di Reno e nei nuovi locali del Ristorante Zivieri in Piazza della Mercanzia, ha visto la partecipazione di oltre 60 produttori di salami, realizzati in diverse Regioni italiane, che sono stati scelti tra gli oltre 200 insaccati in gara. Alle finali, i prodotti per partecipare dovevano riconoscersi negli ideali dell’Accademia delle 5 T: Territorio – Tradizione – Tipicità – Trasparenza – Tracciabilità. La Macelleria Zivieri ha prevalso grazie al suo salame di cinghiale, riconosciuto come migliore d’Italia. Grande soddisfazione per Aldo Zivieri, non solo per il riconoscimento ricevuto, che premia tutto il team, ma anche perché ribadisce l’importanza della filiera della selvaggina per il Gruppo Zivieri. «Questo Premio – sottolinea – pone l’attenzione proprio sulla necessità di valorizzare sempre meglio le carni di cinghiale, anche per permettere la giusta ricaduta economica sul territorio dell’Appennino, spesso vittima di ‘parole’ e non di ‘fatti’, da parte delle istituzioni responsabili dello sviluppo».
La due giorni, che da sempre tiene insieme valorizzazione del patrimonio enogastronomico, tradizione artigiana e identità territoriali, è stata patrocinata dagli storici partner Confcommercio Ascom ed Emil Banca. «come Confcommercio Ascom sosteniamo ormai da diversi anni la kermesse, sinonimo di qualità e di promozione di un settore strategico come l’alimentare – aggiunge Giancarlo ToneIli, direttore generale Confcommercio Ascom Bologna -. Complimenti alla Macelleria Zivieri Massimo, impresa nostra associata, che anche quest’anno si è confermata al vertice con un prodotto che unisce eccellenza della materia prima e competenza nella lavorazione». «Emil Banca, come istituto di credito cooperativo del territorio, conferma la sua attenzione per iniziative che tengano insieme qualità, crescita sostenibile e coesione delle nostre comunità locali – conclude Gian Luca Galletti, presidente di Emil Banca -. La vittoria della Macelleria Zivieri Massimo ci dice che quello bolognese è un territorio capace di esprimere eccellenze in ogni settore, eccellenze che abbiamo il dovere di sostenere e promuovere». La volontà della famiglia Zivieri è di sostenere sempre di più gli organizzatori, per far conoscere lo straordinario livello qualitativo della Rassegna, i valori condivisi da tutti i produttori e la grande competenza messa in campo dal professore Guido Stecchi, Fondatore e Presidente della stessa Accademia delle 5 T.
Il Resto del Carlino, 28 febbraio 2026
