La food expert: «I sapori mi hanno portata dall’altra parte del mondo» Zambonelli (Gruppo Terziario Donna): «Il viaggio? Fuga dalla vita quotidiana»
Bologna, accoglienza, tradizione ma anche evoluzione. Il convegno organizzato da Confcommercio Ascom Bologna e dal Gruppo Terziario Donna ha esplorato il legame tra turismo, capacità ricettiva, cultura enogastronomica e imprenditoria, un tema ormai sempre più centrale per la città. Una riflessione con chi del viaggio come «scoperta e stile di vita» ne ha fatto la propria professione. Chiara Maci è tante cose, food expert e volto tv, ma soprattutto una viaggiatrice che vive le città italiane. In dialogo con Valerio Baroncini, vicedirettore del Carlino,ripercorre il suo percorso: da un piccolo paesino in provincia di Salerno, passando per il civico 15 di via D’Azeglio, vicino casa di Lucio Dalla, fino ai ristoranti di tutto il mondo. «Bisogna avere l’intelligenza di accogliere la diversità e il nuovo – interviene Maci -.
Poter cambiare è un privilegio, un viaggio ti arricchisce». Poi si sofferma su Bologna, un «luogo che ti fa sentire a casa, fedele alla propria tradizione e a se stesso», aggiunge. Secondo Maci, quella di Bologna è una tradizione «evoluta», ma «a volte un po’ invadente». «Cambieranno le tecniche e l’offerta tradizionale, ma non vuol dire perdere la bellezza di un tortellino fatto nel modo giusto», continua. Infatti, «per me il Natale è qui con mia nonna e i suoi tortellini, anche se mi piacerebbe riassaporare è la zuppa imperiale», confessa. E in un’epoca dove trovi tutto dappertutto «è bello andare sotto le Due Torri dove mangi piatti che si assaggiano solo qui», dice Maci. Per questo il viaggio è «inteso come fuga dalla vita quotidiana», spiega Trilli Zambonelli, presidente Gruppo Terziario Donna Confcommercio Ascom Bologna. Il percorso di Maci, infatti, «parte dal cibo», dice ancora Zambonelli. «Sono i sapori che mi hanno portata dall’altra parte del mondo, non conosci davvero la cultura di un Paese se non ne comprendi il cibo», sottolinea Maci. Il turismo è sempre più un punto cardine della nostra economia. Importanti, infine, sono anche le parole: «Bisogna saperle usare, come gli ingredienti – racconta Maci -. Col web siamo diventati tutti critici. Ma i giovani non si facciano influenzare e provino i ristoranti». Poi interviene sul gender gap: «Le cose non sono cambiate. La donna viene educata a un livello di sopportazione diverso. Siamo brave a farlo, ma dobbiamo trovare un equilibrio», conclude Maci.
G. di Caprio, Il Resto del Carlino – 11 novembre 2025
