Salami da tutta Italia Grande sfida da Zivieri

Fine settimana dedicato alle differenti varietà dell’insaccato e alle aziende norcine

SASSO MARCONI. Salami, Ventricina, ‘Nduja e Soppressata per tutti i gusti sabato e domenica prossima alla Fattoria Zivieri, sulle colline di Sasso Marconi. Mostra mercato e competizione nazionale, ma anche occasione per conoscere e assaggiare le tante declinazioni nelle quali nel nostro Paese ha interpretato questo insaccato gustoso per definizione, a partire dalle carni di maiale, di selvaggina, di pecora, di quinto quarto. Il mercato agroalimentare, che verrà allestito nel verde dell’agriturismo alle Lagune, aperto agli appassionati, ai bongustai e chiaramente anche agli addetti ai lavori, avrà come protagonisti produttori di salumi e non solo provenienti da tutto il territorio nazionale, che racconteranno e venderanno i propri migliori prodotti. Calabria, Campania, Lombardia, Piemonte, Abruzzo, Marche, Liguria, Trentino, Toscana e chiaramente Emilia Romagna sono le regioni che saranno presenti: realtà agroalimentari con storie differenti, ma tutte accomunate dalla medesima attenzione e rispetto della tradizione, della tipicità, il territorio, alla trasparenza e alla tracciabilità.

E nel cuore del mercato all’aperto una proposta gastronomica informale, firmata Zivieri, consentirà di gustare, sotto i piacevoli raggi di sole d’autunno, un buon panino con la salsiccia, una calda vellutata di zucca o un immancabile panino imbottito. Le aziende norcine saranno poi anche protagoniste della fase finale della quindicesima edizione del Campionato italiano del salame, che decreterà, al termine della due giorni, i migliori salami raggruppati nelle diverse categorie: il salame di suino rosa o misto, di suino nero, di quinto quarto, il salame di non solo maiale e ‘Nduja. Scopo della competizione, organizzata dall’Accademia delle 5 T, è promuovere l’eccellenza e la tipicità di una filiera, strategica per l’intero sistema paese.

Il Resto del Carlino, 6 ottobre 2022