Il forno Quartieri compie 25 anni «Un grazie a tutti i nostri clienti»

I fondatori sono i tre fratelli Claudio, Giuliano e Cesare: «Siamo veramente soddisfatti, abbiamo vinto la nostra sfida»

OZZANO Un compleanno importante per il commercio locale di Ozzano: il Forno fratelli Quartieri festeggia i 25 anni di attività. I Quartieri, originari di Villa Fontana di Medicina, famiglia di agricoltori, sono sei fratelli. Claudio, all’età di 16 anni, andò a imparare il mestiere presso alcuni fornai. Nel 1990 coinvolse nel progetto altri due fratelli, Giuliano e Cesare, ed aprirono un forno a Bologna. Nel 1996 il grande salto con l’apertura del forno-pasticceria F.lli Quartieri, con annesso laboratorio di produzione, nel centro commerciale La Corte di Ozzano. Se si chiede a Claudio del perché della scelta di Ozzano la risposta è semplice: «Perché qui potevamo fare il salto di qualità. C’era lo spazio giusto per crescere. Ed è stata una sfida che oggi, senza modestia, possiamo dire di aver vinto». I tre fratelli Quartieri hanno le mani in pasta come si suol dire, nel senso che lavorano in laboratorio e sono addetti alla produzione, mentre dietro al bancone a servire la clientela ci sono le tre mogli e due dipendenti storiche. «Ci sarebbe piaciuto fare una grande festa sulla piazza del centro commerciale dove poter salutare tutta la nostra clientela – racconta Claudio -, ma purtroppo le restrizioni per il Covid non ce l’hanno consentito. Così abbiamo pensato di realizzare un piccolo gadget, una sportina col marchio Forno F.lli Quartieri con dentro un assaggio delle nostre specialità da offrire a tutti i clienti che oggi ci verranno a trovare. La festa speriamo di poterla fare per i trent’anni». A loro una pergamena con i complimenti dell’amministrazione comunale per l’ambito traguardo raggiunto. 

Zoe Pederrzini, Il Resto del Carlino, 3 ottobre 2021